वेज बिरयानी रेसिपी (Vegetable Biryani) –
Recipe:
चावल:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1/2 छोटा स्पून नमक
वेजिटेबल्स:
- 1 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, आलू, फूलगोभी, मटर)
- 1/2 कप प्याज (पत्तियों में कटा हुआ)
- 1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
- 1/4 कप फ्रेश हरा धनिया (कटा हुआ)
स्पाइस मिक्स:
- 1 छोटा स्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा स्पून जीरा (कम से कम)
- 2 लौंग (काली मिर्च)
- 2 इलायची (चोटी इलायची)
- 1 दालचीनी की पट्टी
शुद्ध तेल:
स्वाद के अनुसार:
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2 टेबलस्पून हरा पुदीना पत्ती (बारीक कटा)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
कुल व्यक्तियों : 2-3 के लिए
रेसिपी:
- सबसे पहले, चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल फ्लफी और स्वादिष्ट होंगे।
- एक बड़े कढ़ाई में 2 कप पानी गरम करें और उसमें 1/2 छोटा स्पून नमक डालें। अब इसमें भिगोकर रखे चावल डालें।
- चावल को उबालने दें, फिर उबालने पर उबाल आने तक पकाएं। चावल पकने पर उन्हें छलने के लिए छलन का प्रयास न करें, बल्कि बड़ी चमच या चम्मच से ढककर दें और अत्यंत सावधानी से पानी को निचोड़ दें।
- अब चावल को एक बड़ी प्लेट में फैला दें और उन्हें ठंडा होने दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, और कड़ी पत्ता डालें। इन्हें हल्का फ्राई करें ताकि वे अपने खुशबू को छोड़ दें।
- अब पत्तियों में कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर टमाटर को डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और जीरा डालें। सबको मिलाकर अच्छी तरह से पकाएं, जिससे मसालों की खुशबू आएं।
- इसको 15 मिनट काम आंच पे पकने दे।
- और वेग बिरयानी तैयार है।