चिकन मोमोज
चिकन मोमोज एक पारंपरिक व्यंजन है जो मुख्य रूप से नेपाल और तिब्बत में लोकप्रिय है। इसकी लोकप्रियता भारतीय उपमहाद्वीप में भी बढ़ी है।
पोषण मूल्य
- चिकन मोमोज प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- यह एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं।
मोमोज के लिए सामग्री
आटा बनाने के लिए
- 1½ कप मैदा
- 2 बड़े चमच रिफाइंड तेल
- ½ छोटा चमच बेकिंग सोडा
- पानी (आवश्यकतानुसार)
भरावन के लिए
- 200 ग्राम बोनलेस चिकन
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 3 बड़े चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चमच सोया सॉस
- 1 छोटा चमच सिरका
- 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चमच लाल मिर्ची के फ्लेक्स
- 1 बड़ा चमच काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
चटनी के लिए
- लाल मिर्ची
- टमाटर
- लहसुन
- अदरक
- चीनी
- सिरका
- काली मिर्च
- सोया सॉस
आटा और भरावन की तैयारी
- सामग्री तैयारी
- मैदा और रिफाइंड तेल को एक साथ मिलाएं।
- बेकिंग सोडा को मैदा में मिलाएं।
- आटा गूंथना
- पानी का उपयोग करते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
भरावन बनाने की विधि
- चिकन की तैयारी
- चिकन को बारीक कटे हुए टुकड़ों में काट लें।
- मसाले मिलाना
- प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और मसाले (सोया सॉस, सिरका, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्ची के फ्लेक्स) को चिकन के साथ मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें ताकि चिकन में मसाले अच्छी तरह समा जाएं।
- भरावन की पकाई
- एक पैन में तेल गरम करें और तैयार किए गए चिकन भरावन को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- भरावन को ठंडा करना
- पके हुए भरावन को ठंडा होने दें ताकि इसे मोमोज में भरने में आसानी हो।
मोमो बनाने की विधि
- मोमोज को आकार देना
- आटे की लोई लेकर इसे गोल आकार में बेलें। बीच में थोड़ा मोटा और किनारों को पतला रखें।
- भरावन का एक चमच बीच में रखें और मोमोज को बंद करते हुए आकार दें।
- मोमोज को भाप में पकाना
- स्टीमर या इडली स्टैंड को गरम करें और तेल या पत्ता गोभी के पत्ते का उपयोग करें।
- मोमोज को स्टीमर में रखें और 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
मोमोज रेड चटनी बनाने की विधि
- चटनी की सामग्री
- लाल मिर्च, टमाटर, लहसुन, अदरक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, और सोया सॉस का उपयोग करें।
- चटनी तैयार करना
- लाल मिर्च और टमाटर को उबालें और ठंडा करके ब्लेंड करें।
- बाकी सामग्री को मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
परोसने का तरीका
- मोमोज को परोसना
- स्टीम किए हुए मोमोज को प्लेट में सजाएं।
- रेड चटनी और मेयोनेज़ के साथ परोसें।
- पेय के साथ जोड़ी
- मोमोज को गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें।
विभिन्न प्रकार
- मोमोज के प्रकार मोमोज
- तले हुए मोमोज, तंदूरी मोमोज, और अन्य विविधताएं।
- भरावन के विचार
- सब्जी, पनीर, या मिश्रित मांस के साथ प्रयोग करें।
सामान्य प्रश्न (FAQs) – चिकन मोमोज
Q1: चिकन मोमोज बनाने के लिए कौन सा चिकन बेहतर होता है?
बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या चिकन कीमा सबसे उपयुक्त होता है। यह भरावन के लिए आसानी से मिश्रित हो जाता है।
Q2: मोमोज को भाप में कितनी देर पकाना चाहिए?
मोमोज को आमतौर पर 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए, जब तक कि वे नरम और पके हुए न हो जाएं।
Q3: मोमोज के आटे में बेकिंग सोडा का क्या उपयोग है?
बेकिंग सोडा आटे को हल्का और नरम बनाता है, जिससे मोमोज भाप में अच्छी तरह फूलते हैं।
Q4: मोमोज को परोसते समय कौन सी चटनी उपयुक्त होती है?
आमतौर पर मोमोज को तीखी लाल चटनी और मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।
Q5: मोमोज को विभिन्न प्रकार से कैसे बना सकते हैं?
मोमोज को तल कर, तंदूरी स्टाइल में, या अलग-अलग भरावन (जैसे सब्जी, पनीर) का प्रयोग करके विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है।
Q6: मोमोज को आकार देने का सही तरीका क्या है?
मोमोज को आकार देने के लिए, आटे के छोटे गोले बनाकर पतला बेलें, फिर इसमें भरावन रखें और किनारों को मोड़ते हुए सील करें।
Q7: चिकन मोमोज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
चिकन मोमोज प्रोटीन से भरपूर होते हैं और यदि कम तेल में बनाए जाएं तो कैलोरी में भी कम होते हैं।