मिक्स वेज सब्जी
बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मसाले आवश्यक होते हैं। नीचे दी गई सूची में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री का विवरण है।
मिक्स वेज सब्जी के लिए सामग्री
हरे मटर – 1 टेबल स्पून
फूल गोभी – 50 ग्राम
पत्ता गोबी – 50 ग्राम
बैंगन – 1 छोटा आकार
गाजर – ½
आलू – 1 मध्यम आकार
कॉर्न – 50 ग्राम
जीरा – 1 चम्मच
तेल – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1 छोटी (कटी हुई)अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
– नमक – 1 टेबल स्पून
– प्याज – 1 छोटा (कटा हुआ)
– टमाटर – 1 छोटा (कटा हुआ)
– कटा हुआ धनिया – 1 टेबल स्पून
रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज सब्जी के लिए सामग्री
– फूलगोभी के फूल – ½ कप
– तिरछे कटी हुई फण्सी – ½ कप
– गाजर के टुकडे – ½ कप
– शिमला मिर्च के टुकड़े – ½ कप
– आलू के टुकड़े – ½ कप
– तेल – ¼ कप
– दालचीनी – 1 छोटी छड़ी
– इलायची – 1
– लौंग – 2
– हल्दी पाउडर – ¼ टी-स्पून
– मिर्च पाउडर – 1 टी-स्पून
– गरम मसाला – 1 टी-स्पून
– नमक – स्वादअनुसार
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि कई चरणों में बंटी होती है। यहाँ पर विस्तार से प्रत्येक चरण का वर्णन किया गया है।
मिक्स वेज सब्जी की विधि
– सबसे पहले सभी सब्जियों को उबाल लें।
– एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
– फिर तेल में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और कटा हुआ प्याज डालें। इसे एक मिनट के लिए भूनें।
– इसमें कटा हुआ टमाटर मिलाएं और फिर से मिलाएं।
– अब कटा हुआ धनिया डालें और फिर उबली हुई सब्जियां मिलाएं। इसे धीमी आंच पर अच्छे से मिलाएं।
– मिक्स वेज सब्जी तैयार है। इसे धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज सब्जी की विधि
– सबसे पहले ग्रेवी के लिए सभी सामग्री को नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसे ठंडा करें और मिक्सर में पीस लें।
– अब गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, फूलगोभी, फण्सी, गाजर, शिमला मिर्च और आलू डालें और तेज आंच पर भूनें।
– इसके बाद ग्रेवी का मिश्रण, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
– अंत में भूनी हुई सब्जियां मिलाएं और इसे कुछ मिनटों तक पकाएं।
– रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेज सब्जी तैयार है। इसे रोटी या पराठों के साथ परोसें।
स्वास्थ्यप्रद मिक्स वेज सब्जी की विधि
– पहले 3 टीस्पून तेल में पनीर के क्यूब्स को भूनें।
– फिर उसी तेल में ब्लैंच किया हुआ बादाम भूनें।
– आलू, गाजर, गोभी, बीन्स और मटर को भी भूनें।
– अब शिमला मिर्च डालें और थोड़ी देर तक भूनें।
– फिर 4 टीस्पून तेल गरम करें और करी बनाएं। इसमें बे पत्ती, जीरा, कसूरी मेथी और हरी मिर्च डालें।
– प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
– अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
– स्वास्थ्यप्रद मिक्स वेज सब्जी तैयार है। इसे दही, क्रीम और धनिया से सजाकर परोसें।
मिक्स वेज सब्जी के विभिन्न प्रकार
मिक्स वेज सब्जी विभिन्न प्रकार से बनाई जा सकती है। इस भाग में, हम इस व्यंजन के कुछ अलग-अलग वर्जन्स के बारे में जानेंगे।
क्षेत्रीय विविधताएं
उत्तर भारतीय शैली: इसमें अक्सर पनीर और अधिक मसाले शामिल होते हैं।
दक्षिण भारतीय ट्विस्ट: नारियल या करी पत्ते का इस्तेमाल करके एक अनोखा स्वाद दिया जाता है।
पश्चिम भारतीय प्रभाव: अक्सर गुजराती और मराठी व्यंजनों में खट्टा और मीठा स्वाद मिलता है।
पूर्वी भारतीय विशेषता: इसमें पंच फोरन और सरसों का तेल प्रमुख रूप से इस्तेमाल किया जाता है।
अन्य रूपांतरण
जैन स्टाइल मिक्स वेज सब्जी: इसमें कोई भी प्याज, लहसुन या जड़ वाली सब्जियां नहीं होतीं।
नवरात्रि स्पेशल: इसमें व्रत के अनुकूल सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि सेंधा नमक।
लो-कैलोरी वर्जन: कम तेल और अधिक पोषण वाली सब्जियों का इस्तेमाल।
मिक्स वेज सब्जी से संबंधित प्रश्न और उत्तर (FAQs)
सब्जियों का चयन कैसे करें?
मिक्स वेज सब्जी_ के लिए ताजा और कुरकुरी सब्जियों का चयन करें, जिसमें गाजर, आलू, मटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च शामिल हो सकते हैं।
मसाले का प्रयोग कितना करें?
मसाले का प्रयोग स्वादानुसार करें, लेकिन जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, और गरम मसाला आवश्यक हैं।
सब्जियों को कैसे पकाएं?
सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे कुरकुरी रहें और उनका रंग भी बरकरार रहे।
मिक्स वेज सब्जी को कैसे गाढ़ा बनाया जा सकता है?
ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए टमाटर की प्यूरी या क्रीम का इस्तेमाल करें।
मिक्स वेज सब्जी का पोषण मूल्य क्या है?
यह व्यंजन विटामिन्स, मिनरल्स, और फाइबर से भरपूर होता है, जो विभिन्न सब्जियों से प्राप्त होते हैं।
मिक्स वेज सब्जी को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।
पुनः गर्म करने का सही तरीका क्या है?
मध्यम आंच पर या माइक्रोवेव में पुनः गर्म करें, पानी का थोड़ा स्प्रे कर दें अगर ज़रूरत हो।
ये थे मिक्स वेज सब्जी से संबंधित कुछ महत्वपूर्ण प्रश्न और उनके उत्तर, जो इस व्यंजन को बनाते समय उपयोगी हो सकते हैं।