सांभर वड़ा रेसिपी (sambhar vada)
हमारी आज की खास रेसिपी है सांभर वड़ा, जिसे बनाने की विधि हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं हिंदी में। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें वड़े को सांभर में डुबोकर सर्व किया जाता है।
Ingredients
वड़ा के लिए
- 1 कप उड़द दाल रात भर भिगोकर
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
सांभर के लिए:
- 1/2 कप तुवर दाल
- 1 कप सब्जियां (लौकी, गाजर, भिंडी आदि)
- 2 कप टमाटर (बारीक़ कटा हुआ) बारीक़ कटा हुआ
- सांभर मसाला
- हल्दी पाउडर
- नमक
- तेल
- राय
- 2-3 कढ़ी पत्ता
- 1 चुटकी हींग
Instructions
वड़ा बनाने के लिए:
- दाल की पिसाई:उड़द दाल को पहले अच्छे से धो लें और पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।भिगोई हुई दाल को पानी से निकालें और अच्छे से पिस लें ताकि समर्पित और नर्म बैटर तैयार हो।
- बैटर की मसालेदार विधि:पिसी हुई दाल में सूजी और नमक मिलाएं।अगर आप चाहें तो थोड़ी हरी मिर्च और अदरक भी मिला सकते हैं, यह वड़ों को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
- वड़ों की तलाई:तेल को गरम करने के लिए एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डाल कर गरम करें।गरम तेल में बैटर के छोटे छोटे वड़े डालें और मध्यम आंच पर सोने रंग के होने तक तलें।वड़ों को एक पेपर टॉवल पर निकाल कर अत्याधिक तेल हटा लें।
सांभर बनाने के लिए:
- दाल उबालना:तूवर दाल को अच्छे से धोकर कुकर में उबाल लें जब तक वह मुलायम न हो जाए।
- सब्जियों को पकाना:अपनी पसंदीदा सब्जियां चुनें, जैसे लौकी, गाजर, भिंडी इत्यादि और उन्हें अच्छे से काट लें।सब्जियों को उबाले जब तक वह मुलायम न हो जाएं।
- मसाले भूनना:एक पैन में तेल गरम करें और हींग, राइ, कढ़ी पत्ता, हल्दी पाउडर और सांभर मसाला डालकर भून लें।
- सभी मिलाना:भुने हुए मसालों को दाल और सब्जियों में मिला दें।अच्छे से मिलाने के बाद, नमक और पानी (जरूरत अनुसार) मिलाएं और सब कुछ अच्छे से पकने दें।अब आपका स्वादिष्ट सांभर वड़ा तै
Notes
सेवन विधि:
तैयार सांभर में गरमा गरम वड़े डालें और साथ में नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
टिप्स:
वड़ा और सांभर को पहले से तैयार