हरी मिर्च का अचार भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत आसान है। इस ब्लॉग में हम आपको हरी मिर्च का अचार बनाने की विस्तृत विधि बताएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी सरल है।
सामग्री
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- हरी मिर्च – 250 ग्राम
- सरसों का तेल – 4 से 5 बड़े चम्मच
- सिरका – 4 बड़े चम्मच
- सौंफ – 3 बड़े चम्मच
- काली राई – 3 बड़े चम्मच
- नमक – 1.5 छोटे चम्मच या स्वादानुसार
- मेथी के दाने – 1.5 छोटे चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
विधि
चरण 1: हरी मिर्च की तैयारी
- धोना और सुखाना: सबसे पहले, हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। फिर उन्हें थोड़ी देर हवा में सुखा लें ताकि उनमें नमी न रहे।
- चीरा लगाना: प्रत्येक हरी मिर्च के डंठल को काटकर उसमें एक चीरा लगाएं। यह चीरा अचार में मसालों को अच्छी तरह समाने में मदद करेगा।
चरण 2: मसाले तैयार करना
- भूनना: एक पैन में मेथी, काली राई, सौंफ और जीरा डालें। इन्हें हल्की आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि उनका रंग थोड़ा बदल न जाए।
- पीसना: भुने हुए मसालों को ठंडा होने के बाद मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
चरण 3: अचार बनाना
- मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में कटी हुई हरी मिर्च, पिसे हुए मसाले, नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
- तेल और सिरका मिलाना: अब इसमें सरसों का तेल और सिरका डालें। फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
चरण 4: अचार को स्टोर करना
- स्टोर करना: तैयार अचार को एक कांच की बोतल में डालें। ऊपर से थोड़ा सा गर्म सरसों का तेल डालकर ढक्कन बंद करें।
- धूप में रखना: इस बोतल को धूप में रखें। रोजाना इसे 1-2 बार हिलाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
सेवन और संगत
यह हरी मिर्च का अचार तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन इसे 2-3 दिन धूप में रखने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप इसे दाल, सब्जी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
हरी मिर्च में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और इम्यूनिटी बढ़ाता है।
सामान्य प्रश्न (FAQs) हरी मिर्च का अचार
1. हरी मिर्च का अचार कितने दिन तक सुरक्षित रहता है?
हरी मिर्च का अचार अगर सही तरीके से बनाया गया है और इसे ठंडे, सूखे स्थान पर रखा गया है, तो यह 6 महीने तक सुरक्षित रह सकता है।
2. क्या मैं हरी मिर्च का अचार बिना सिरके के बना सकता हूँ?
हाँ, आप सिरके के बिना भी अचार बना सकते हैं। लेकिन सिरका अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है और स्वाद को भी बढ़ाता है।
3. क्या मैं इस अचार में अन्य मसाले डाल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जैसे अदरक, लहसुन या नींबू का रस भी डाल सकते हैं। इससे अचार का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
4. क्या हरी मिर्च का अचार व्रत में खा सकते हैं?
यदि आप बिना सरसों के तेल का उपयोग करते हैं और अन्य सामग्रियों में कोई वर्जित सामग्री नहीं डालते हैं, तो आप इसे व्रत में खा सकते हैं।
5. क्या हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए विशेष प्रकार की हरी मिर्च की आवश्यकता होती है?
आप किसी भी प्रकार की हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तीखी हरी मिर्च से बना अचार अधिक स्वादिष्ट होता है।
6. अगर मुझे अचार बहुत तीखा लग रहा है तो क्या करूँ?
यदि अचार बहुत तीखा हो गया है, तो आप उसमें थोड़ा सा चीनी या गुड़ मिला सकते हैं। इससे तीखापन कम हो जाएगा।
7. क्या मैं इस अचार को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। इससे इसकी ताजगी बनी रहेगी और इसका स्वाद भी बरकरार रहेगा।
8. क्या हरी मिर्च का अचार शाकाहारी है?
हाँ, हरी मिर्च का अचार पूरी तरह से शाकाहारी होता है, क्योंकि इसमें केवल सब्जियाँ और मसाले होते हैं।
9. क्या मैं इसे बिना तेल के बना सकता हूँ?
बिना तेल के भी अचार बनाया जा सकता है, लेकिन तेल जोड़ने से इसका स्वाद और स्थायित्व बढ़ता है।
10. क्या हरी मिर्च का अचार बच्चों के लिए सुरक्षित है?
अगर आपके बच्चे को तीखा खाना पसंद नहीं है, तो उन्हें यह अचार देने से पहले थोड़ी मात्रा में चखकर देख लें।
निष्कर्ष
घर पर हरी मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है और यह आपके भोजन को एक नया स्वाद देता है। इस रेसिपी का पालन करके आप आसानी से अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!