फलाहारी रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं जो व्रत रखते हैं या उपवास के दौरान हल्का और पौष्टिक खाना पसंद करते हैं। फलाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान होता है। इस ब्लॉग में हम आपको कुछ लोकप्रिय फलाहारी रेसिपीज़ बताएंगे, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
1. फलाहारी आलू
सामग्री
- उबले आलू: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- घी: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 टीस्पून
- हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर: 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- धनिया पत्ती: सजाने के लिए
विधि
- तलना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- आलू डालें: अब कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं।
- मसाले डालें: हरी मिर्च, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- पकाना: आलू को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- सर्विंग: धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
2. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री
- साबूदाना: 1 कप (2 घंटे के लिए भिगोएँ)
- उबले आलू: 2 (कटे हुए)
- घी: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 टीस्पून
- हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ती: सजाने के लिए
विधि
- तलना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- आलू और मिर्च डालें: कटे हुए आलू और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
- साबूदाना डालें: भिगोए हुए साबूदाना डालें और अच्छे से मिलाएं।
- पकाना: इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
- सर्विंग: धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
3. फलाहारी चिल्ला
सामग्री
- कुट्टू का आटा: 1 कप
- उबले आलू: 1 (मैश किए हुए)
- हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
- धनिया पत्ती: थोड़ी सी (कटी हुई)
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- घी या तेल: तलने के लिए
विधि
- मिश्रण तैयार करना: एक बर्तन में कुट्टू का आटा, मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सेंधा नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर घोल बनाएं।
- तलना: तवे पर घी या तेल गरम करें। एक चम्मच मिश्रण डालकर गोल आकार में फैलाएं।
- पकाना: दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- सर्विंग: गरमा-गरम चिल्ला को दही या चटनी के साथ परोसें।
4. फलाहारी दही बड़ा
सामग्री
- उबले आलू: 2 (मैश किए हुए)
- साबूदाना या मूंगफली का आटा: 1/2 कप
- घी या तेल: तलने के लिए
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- दही: 1 कप (फेंट कर)
विधि
- मिश्रण तैयार करना: एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, साबूदाना या मूंगफली का आटा, और सेंधा नमक मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बनाएं।
- तलना: कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। छोटे गोले बनाकर उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
- दही लगाना: तले हुए बड़े को दही में डुबोकर परोसें।
- सजावट: ऊपर से जीरा पाउडर और हरी चटनी लगाकर सजाएं।
स्वास्थ्य लाभ
फलाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि ये पौष्टिक भी होते हैं। ये मुख्य रूप से साबूदाना, कुट्टू का आटा, और आलू जैसे सामग्री से बनाए जाते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, ये हल्के होते हैं और शरीर को ताजगी देते हैं।
सामान्य प्रश्न (FAQs) फलाहारी रेसिपीज़
1. फलाहारी व्यंजन क्या होते हैं?
फलाहारी व्यंजन वे होते हैं जिन्हें विशेष रूप से व्रत या उपवास के दौरान खाया जाता है। ये हल्के, पौष्टिक और ताजगी देने वाले होते हैं।
2. क्या फलाहारी व्यंजन शाकाहारी होते हैं?
हाँ, फलाहारी व्यंजन पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं और इनमें मांस या मछली का उपयोग नहीं किया जाता है।
3. क्या मैं फलाहारी रेसिपीज़ को बिना आलू के बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आलू की जगह अन्य सब्जियाँ जैसे कद्दू, गाजर या चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं।
4. क्या फलाहारी व्यंजनों में नमक का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, फलाहारी व्यंजनों में सेंधा नमक (व्रत का नमक) का उपयोग किया जा सकता है।
5. क्या फलाहारी रेसिपीज़ को फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, आप तैयार किए गए फलाहारी व्यंजन को फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 दिन के भीतर खा लेना चाहिए।
6. क्या फलाहारी साबूदाना खिचड़ी बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, साबूदाना खिचड़ी बच्चों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक होती है। इसे छोटे टुकड़ों में परोस सकते हैं।
7. क्या फलाहारी चिल्ला बनाने के लिए विशेष सामग्री चाहिए?
फलाहारी चिल्ला बनाने के लिए कुट्टू का आटा और आलू की आवश्यकता होती है। ये सामग्री आसानी से बाजार में मिल जाती हैं।
8. क्या मैं फलाहारी दही बड़ा बिना तले बना सकता हूँ?
हाँ, आप दही बड़ा को भाप में पकाकर भी बना सकते हैं, जिससे यह और भी हेल्दी हो जाएगा।
9. क्या मैं फलाहारी रेसिपीज़ में मसाले डाल सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च, धनिया पत्ती और अन्य व्रत के अनुसार मसाले डाल सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ये मसाले व्रत के अनुसार हों।
10. क्या फलाहारी रेसिपीज़ को तैयार करने में अधिक समय लगता है?
नहीं, फलाहारी रेसिपीज़ को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता। अधिकांश व्यंजन 30-40 मिनट में तैयार हो जाते हैं।
निष्कर्ष
फलाहारी रेसिपीज़ को बनाना आसान है और ये व्रत के दौरान खाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। उपरोक्त रेसिपीज़ का पालन करके आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। तो आज ही इन रेसिपीज़ को आजमाएं और अपने अनुभव साझा करें!