आम का अचार रेसिपी | Aam ka achar recipe in hindi
आम का अचार बनाने की विधि
परिचय आम का अचार – भारतीय रसोई का एक स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन है। आवश्यक सामग्री आम, नमक, तेल, राई, हींग, मीठा मसाला, और अजवाइन। विधि आम को धो लें और काट लें। अदरक, हरी मिर्च और मेथी के साथ मिला कर भूनें। आम के टुकड़े, मिश्रण और मसाले मिलाकर अचार तैयार करें। सर्विंग सुझाव आम का अचार चावल या पराठे के साथ परोसें। साथ में खायें दही, चावल, और सब्जियों के साथ सर्विंग करें। आपकी राय अगर आपको यह आम का अचार पसंद आया तो इसे अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें।
सामग्री:
- कच्चे आम – 1 किलोग्राम
- मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक – 100 ग्राम
- हिंग (असफेतिदा) – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – 50 ग्राम
- पीली मिर्च पाउडर – 50 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 100 ग्राम
- तेल (मुस्तर्ड या सरसों) – 200 ग्राम
विधि:
- कच्चे आम को धोकर सुखा लें और इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें अचार बनाने वाले बर्तन में डाल दें।
- मेथी दाने और जीरे को भूने और पीसकर पाउडर बना लें।
- अब इस पाउडर को आम के टुकड़ों में मिलाएं और नमक, हिंग, हल्दी, पीली मिर्च पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- अचार बनाने वाले बर्तन को छिद्रित धक्कन से ढक दें। ताकि अचार को हवा मिल सके और वह अच्छी तरह से खूबसूरती से अचार बन सके।
- 6 से 7 दिनों तक अचार को आधी छाया में अदल-बदल कर धूप दें।
- फिर इसके बाद सरसों के तेल को थोड़ा गर्म करके ठंडा करें।
- अब इसे अचार में मिला दें। अचार तैयार है।
आम का अचार के स्वास्थ्य लाभ आम के अचार के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ:
विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन डी, और कैरोटीन आम के अचार में उपस्थित होते हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह:
आम के अचार में विटामिन और कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होने से मधुमेह के मरीजों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है।
कई आनुवांशिक समस्याओं में लाभकारक:
स्त्रीयों के लिए, आम के अचार में फॉलेट का मात्रित्य गर्भाधान में सुझाव किया जाता है।
हार्ट हेल्दी डाइट:
हार्ट अटैक और दिल की बीमारियों के लिए आम के अचार में पाए जाने वाले पोटैशियम का विशेष महत्व होता है।
ध्यान देने योग्य बातें अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सुझाव:
नमक की मात्रा को संतुलित रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिक नमक सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
आयुर्वेदिक विशेषज्ञों की सलाह:
नियमित रूप से नींबू पानी पीना और मेंटल हेल्थ को सुधारने के लिए हर्बल टी का सेवन करना स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है।
कुकिंग टिप्स:
आचार के बरतन को सूखाने के लिए सूरज की किरणों से बचाएं, ताकि अचार अधिक समय तक स्वादिष्ट रहे।
FAQs
1. आम के अचार को कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?
उत्तर: यदि आपने आम के अचार को सही ढंग से बनाया और संग्रहित किया है, तो यह कई महीनों तक या साल भर चल सकता है। यह समय आचार की संजोए गए स्थिति पर निर्भर करता है।
2. आम के अचार को संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उत्तर: आम के अचार को हवादार स्थान पर एक आचार जार में रखें। यदि आप इसे ठंडे स्थान पर रखते हैं, तो यह और अधिक समय तक चल सकता है। जैर लगाने से बचने के लिए, हमेशा साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें।
3. क्या आम के अचार को फ्रिज में रख सकते हैं?
उत्तर: हां, आप आम के अचार को फ्रिज में रख सकते हैं, यदि आप चाहें। फ्रिज में रखने से उसकी अवधि और बढ़ सकती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
4. आम के अचार के साथ क्या-क्या खाया जा सकता है?
उत्तर: आम के अचार को साथानिय भोजन, पूरी, पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद आपके भोजन को और भी अद्वितीय बना देगा।
5. क्या सभी प्रकार के आम से अचार बनाया जा सकता है?
उत्तर: नहीं, सभी प्रकार के आम से अचार नहीं बनाया जा सकता। ठोस और पके नहीं हुए आम ही अचार के लिए उपयुक्त होते हैं। यह अचार को संरक्षित करते हैं और उसे ठोस और क्रंची रखते हैं।
निष्कर्षण
आम का अचार खाने में स्वादिष्ट होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसके बनाने का समय भी कम होता है। आप इसे विभिन्न भोजनों के साथ सर्व कर सकते हैं और आपके दोस्तों और परिवार को भी इसका स्वाद चखाना चाहिए।