काजू कतली बनाने की आसान विधि | Kaju katli recipe hindi

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काजू कतली एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।

आवश्यक सामग्री

• काजू: 1 कप
• चीनी: ½ कप
• पानी: ¼ कप
• इलायची पाउडर: ¼ चम्मच
• घी: चिकनाई के लिए
• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. काजू का पाउडर बनाना:
   • एक कप काजू को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
2. चाशनी तैयार करना:
   • एक कढ़ाई में ½ कप चीनी और ¼ कप पानी डालें।
   • इसे धीमी आंच पर गरम करें और चीनी को पूरी तरह से घुलने दें।
   • जब चीनी घुल जाए, तो इसे तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ी और चिपचिपी न हो जाए।
3. काजू पाउडर मिलाना:
   • अब इस चाशनी में काजू का पाउडर और इलायची पाउडर डालें।
   • अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक यह एक बड़ा गट्ठा न बनने लगे (लगभग 7 मिनट)।
4. गूथना और बेलना:
   • गैस बंद कर दें और मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   • ठंडा होने पर इसे हाथों से गूथ लें। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो उसमें थोड़ा दूध डालकर गूथ सकते हैं।
   • एक चिकनी सतह पर घी लगाएं और तैयार मिश्रण को डालकर बेलन से बेल लें।
5. टुकड़ों में काटना:
   • बेलने के बाद, इसे चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   • इसे 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर अलग करें।
   • चाहें तो टुकड़ों को चांदी के वर्क से सजा सकते हैं।

संग्रहन की विधि

काजू कतली को आप 20 से 25 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. काजू कतली कितने दिन तक सुरक्षित रहती है?

काजू कतली को आप फ्रिज में 20 से 25 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं।

2. क्या काजू कतली बनाने के लिए काजू को भिगोना आवश्यक है?

नहीं, काजू को भिगोना आवश्यक नहीं है। आप सीधे काजू का पाउडर बना सकते हैं।

3. क्या काजू कतली में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है?

हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

4. क्या मैं काजू कतली में अन्य नट्स मिला सकता हूँ?

बिल्कुल! आप बादाम, पिस्ता या अन्य नट्स का पाउडर मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

5. क्या काजू कतली को वेजिटेरियन माना जाता है?

हाँ, काजू कतली पूरी तरह से शाकाहारी होती है और इसमें कोई भी गैर-शाकाहारी सामग्री नहीं होती।

6. क्या मैं काजू कतली को बिना चांदी के वर्क के बना सकता हूँ?

हाँ, चांदी का वर्क एक वैकल्पिक सजावट है। आप इसे बिना भी बना सकते हैं।

7. काजू कतली बनाने में कितना समय लगता है?

काजू कतली बनाने में लगभग 30 से 40 मिनट का समय लगता है।

8. क्या मैं काजू कतली को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ, आप काजू कतली को फ्रीज कर सकते हैं। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें।

निष्कर्ष

अब आप आसानी से घर पर काजू कतली बना सकते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी पसंद आएगी। इसे किसी भी खास मौके पर बनाएं और सभी का दिल जीतें!