आलू मटर पनीर रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन
आलू मटर पनीर भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो अपनी सादगी और उत्कृष्ट स्वाद के कारण खास है। यह व्यंजन मुख्य रूप से आलू, मटर और पनीर के संयोजन से बनाया जाता है और इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है जो इसे एक गहरा और रिच स्वाद प्रदान करते हैं। आलू मटर पनीर को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है जो एक संपूर्ण भोजन का आनंद देता है।
सामग्री:
- आलू – 3 (मध्यम आकार के, कटे हुए)
- मटर – 1 कप (ताजा या फ्रोजन)
- पनीर – 200 ग्राम (कटे हुए टुकड़ों में)
- टमाटर – 2 (प्यूरी बनाई हुई)
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए (कटा हुआ)
विधि:
चरण 1: आलू मटर पनीर की तैयारी
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले मिलें जब तक तेल अलग न होने लगे।
चरण 2: मुख्य पकवान बनाना
- कटे हुए आलू और मटर डालें, नमक समेट कर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालें और ढक्कर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक आलू और मटर नरम न हो जाएं।
- पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- गरम मसाला छिड़कें और आंच बंद कर दें।
चरण 3: परोसना
- गरमा गरम आलू मटर पनीर को हरे धनिया के साथ सजा कर परोसें।
- इसे ताजा रोटी, पराठा या चावल के साथ भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
आलू मटर पनीर रेसिपी से संबंधित सामान्य प्रश्न (FAQs)
प्रश्न 1: आलू मटर पनीर बनाने के लिए कौन से प्रकार के पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
उत्तर: आलू मटर पनीर के लिए ताजा और मुलायम पनीर सबसे अच्छा रहता है क्योंकि यह सब्जी के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है और खाने में नरम रहता है।
प्रश्न 2: क्या मैं इस रेसिपी में फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर सकती हूं?
उत्तर: हां, आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। फ्रोजन मटर को पहले थोड़ा पानी में उबाल लें या सीधे सब्जी में मिलाने से पहले थोड़ा नरम कर लें।
प्रश्न 3: पनीर को फ्राई करना जरूरी है?
उत्तर: नहीं, पनीर को फ्राई नहीं करना जरूरी है। आप इसे बिना फ्राई किए सीधे सब्जी में मिला सकते हैं ताकि यह नरम और मुलायम बना रहे। हालांकि, कुछ लोगों को फ्राई किया हुआ पनीर पसंद आता है क्योंकि इससे पनीर की बाहरी सतह कुरकुरी हो जाती है।
प्रश्न 4: आलू मटर पनीर को फ्रिज में कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?
उत्तर: आलू मटर पनीर को आमतौर पर फ्रिज में तीन से चार दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। सब्जी को अच्छे से ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह ताजा बनी रहे।
प्रश्न 5: अगर मुझे जीरा पाउडर नहीं मिल रहा है, तो मैं क्या उपयोग कर सकती हूँ?
उत्तर: अगर आपके पास जीरा पाउडर नहीं है, तो आप साबुत जीरा को थोड़ा भूनकर और पीसकर इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर इसे छोड़ भी सकते हैं, इससे स्वाद में थोड़ा फरक पड़ेगा पर व्यंजन फिर भी स्वादिष्ट बनेगा।
प्रश्न 6: क्या आलू मटर पनीर डिश वेगन-फ्रेंडली है?
उत्तर: नहीं, आलू मटर पनीर डिश वेगन नहीं है क्योंकि इसमें पनीर (डेयरी प्रोडक्ट) शामिल है। हालांकि, आप पनीर की जगह वेगन चीज या टोफू का उपयोग कर सकते हैं जो वेगन होता है।
निष्कर्ष:
आलू मटर पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारी हैं और स्वस्थ भोजन की तलाश में हैं। आलू, मटर और पनीर का संयोजन इसे एक संतुष्टिदायक और संपूर्ण भोजन बनाता है।